खाद्य सुरक्षा- वर्तमान समय की महती आवश्यकता - नीता झा

 

अभी लॉक डाउन के चलते कहीं बाहर नहीं निकला जा सकता ख़ास कर रेड जोन अर्थात अधिक संक्रमण वाली जगहों पर बिल्कुल भी नहीं वैसे तो हम किसी भी जोन के अंतर्गत आते हों  बहुत जरूरी न हो तो बिल्कुल भी नहीं निकलना है हमारा अभी घर में रहना हमारे भी और देश दुनियां के लिए भी बहुत जरूरी है। 

 सब यही उम्मीद करते हैं स्थिति सामान्य हो जाए लेकिन सब सामान्य होने में कितना समय लगेगा कहा भी नहीं जा सकता जब अनिश्चितकालीन समस्या हो तो व्यवस्था भी जरूरी हो जाती है।

 तो आइये कुछ इस सम्बन्ध में भी विचार करते हैं। ताकि विषम परिस्थिति से निपटा जा सके अभी काफी तेज़ धूप होती है। ऐसे में अपने सारे मसालों, अनाज, भारी कपड़ों इत्यादि को धूप में सुखा सकते हैं। नेपथिलीन की गोली या सुखी हुई कड़वी नीम की पत्तियों के साथ रखें यदि बारिश तक कोरोना वायरस का प्रकोप खत्म न हुआ तो मुश्किलें बढ़ सकती हैं ऐसे में संरक्षित खाद्यानों का होना बहुत जरूरी हो जाता है। इसके लिए अपने परिवार की जरूरत और पसन्द  के अनुसार पापड़, चिप्स,सेव, बिजौरी, तिलौरी, बड़ी आलू की करी इत्यादि का संग्रह करना अच्छा होगा। हमारे देश में क्षेत्र के हिसाब से खान पान में थोड़े बहुत अंतर होते है लेकिन खाद्य संरक्षण का हर जगह महत्व है। 

  हरी सब्जियों को सुखाया जा सकता है, अचार, शर्बत इत्यादि बना कर रख सकते हैं। ऐसे ही बहुत से विकल्प हर घर में होते हैं। सबके स्वस्थ और स्वाद के अनुरूप कुछ तैयारी कर सकते हैं।

  लेकिन इस बात का ध्यान जरूर रखें की उन्ही सामानों का संरक्षण करें जो आपके परिवार के लिए जरूरी हो और जिसे लिया न जा सके क्योंकि ताजी खाद्य सामग्री ही सबसे अच्छी होती हैं। फिर इस बात का भी ध्यान रखना बहुत जरूरी हो जाता है कि हमारी ही तरह सभी लोगों की जरूरतें हैं तो हम उतना ही समान रखें जो हम उपयोग कर सकें कई बार लोग कुछ ज्यादा ही संग्रह कर लेते हैं जिससे बाजार में उनकी किल्लत हो जाती है ऐसी दशा में समान मिलते नहीं या मिलते भी हैं तो कीमतें बढ़ जाती हैं। फिर हमे भी सामानों को सम्हालने में परेशानी ही होती है। समान खराब होने का डर अलग से होता है

" चलिये करें कुछ जतन ऐसे भी

मिले शुद्ध और हो बचत पैसों की"

नीता झा